محصولات ما



آرد بربری

آرد بربری جهت تولید نان بربری مورد استفاده قرار می گیرد این آرد از قسمت اعظم اندوسپرم (مغزدانه ) و مقداری پوسته گندم تولید می گردد . نان بربری به جهت اینکه نسبت به نان های سنتی دیگر حجم بیشتری دارد و از جهتی دیگر خمیر تهیه شده از این آرد نیاز به استراحت طولانی و تخمیر بیشتری دارد ( حدوداً 45 دقیقه الی2 ساعت ) نیاز به آردی قوی با گلوتن و ایندکس گلوتن بالا دارد در غیر اینصورت نان حاصله خشک ، شکننده و انسجام لازم را نخواهد داشت . اندازه ذرات این آرد حداقل 50 درصد از الک 125 میکرون عبور می کند و طبق دستورالعمل اداره نظارت بر مواد غذایی با پرمیکس آهن و اسیدفولیک به میزان 200 گرم پرمیکس در یک تن آرد غنی می گردد این میزان پرمیکس آرد را حاوی 45ppm تا 85ppm آهن خواهد نمود .

عدد فالینگ مطلوب در محدوده ۴۰۰-۲۵۰ می باشد و بالا بودن بیش از محدوده عدد فالینگ روند بیاتی نان را تسریع می نماید . این آرد جهت تهیه سوپ های آماده ، صنایع گوشت ، برخی از شیرینی های خاص و خشکه پزی ها و … کاربرد دارد .



آرد تافتون و لواش

این آرد از تمامی اندوسپرم و قسمتی از سبوس گندم تهیه و با درجه استخراج ۱۵ درصد سبوس گیری تولید می شود. وجود سبوس در این محصول ارزش تغذیه ای بیشتر نان حاصل از آن را موجب می گردد. این آرد جهت تولید نان لواش مصرف می شود . انجام عمل تخمیر با خمیر ترش و یا مایه خمیر به طور کامل و در حد لازم و در نتیجه ایجاد مواد آروماتیک و همچنین تولید آنزیم فیتاز نان حاصله را معطر و املاح موجود در آن را قابل جذب می نماید .
این آرد جهت تولید نان های سنتی تافتون و لواش مصرف می شود . انجام عمل تخمیر با خمیر ترش و یا مایه خمیر به طور کامل و در حد لازم و در نتیجه ایجاد مواد آروماتیک و همچنین تولید آنزیم فیتاز نان حاصله را معطر و املاح موجود در آن را قابل جذب می نماید.



آرد سنگک

این آرد از تمامی اندوسپرم و مقدار زیادی سبوس تهیه می گردد. جزء آردهای تیره محسوب و جهت تهیه نان سنگک استفاده می گردد. درجه استخراج و درصد بالای سبوس این آرد موجب گردیده از ارزش تغذیه ای بالایی برخوردار باشد. سبوس جدار خارجی گندم را تشکیل می دهد و آن قسمت از گندم است که دارای مقادیر زیادی از فیبر، مواد معدنی و ویتامین هاست به طور میانگین ویتامین ، مواد معدنی و فیبر در نان سبوس دار (سنگک) دو برابر نان های روشن است. سبوس نان از یبوست پیشگیری می نماید. علاوه برا این سبوس از مواد غذایی مورد نیاز آن بخش از باکتری های روده است که علیه بیماری های میکروبی روده عمل می کند و سیستم ایمنی بدن را فعال می سازد . همچنین مواد فیبری موجود در نان سبوس دار کلسترول و مواد سمی حاصل از تجزیه مواد غذایی را جذب کرده و از روده دفع می کند.

درجه استخراج آرد، تخمیر، پخت درجه حرارت و زمان پخت نان بر روی قابلیت دسترسی عناصر، بویژه آهن، کلسیم و روی موثر است. هرچه درجه استخراج آرد بالاتر باشد، میزان سبوس و مواد مغذی موجود در آرد نظیر کلسیم، روی، آهن در آن بیشتر است و از طرف دیگر عوامل مداخله گر در جذب این عناصر مثل فیتات فیبر و اسیدفیتیک بیشتر می شود و در نتیجه با وجود بالا بودن میزان مواد مغذی در آرد با درجه استخراج بالا دسترسی این مواد به دلیل حضور عوامل مداخله گر کاهش می یابد.



آرد کامل

آرد گندم کامل به آردی گفته می شود که تمام اجزای دانه ی گندم، اندوسپورم یا همان مغز، جوانه پنهان و سبوس را شامل می شود. در واقع در طرز تهیه آرد گندم کامل هیچ یک از اجزای آن طی فرایند تبدیل گندم به آرد از آن جدا نمی شود. سبوس موجود در آرد گندم از تکامل گلوتن جلوگیری می کند و در نتیجه محصولی که با آرد کامل تهیه می شود سنگین تر از محصولی است که با آرد سفید تهیه می شود.
اگر خمیری که از آرد گندم کامل تهیه می شود را با آب یا محلول رقیق شده ی نمک بشورید، بعد از خروج آرد، ته ظرف ماده ای چسبناک را مشاهده خواهید کرد که همان گلوتن آرد است. گلوتن آرد ماده ای است که باعث چسبندیگی خمیر می شود. هر چه میزان پروتئین آرد بیشتر باشد میزان گلوتن آن نیز بیشتر خواهد بود.



آرد ستاره

این آرد دارای درصد پایین تری سبوس نسبت به آرد خبازی است که این درصد با توجه به نیاز خریداران بین %۲۰-۱۸ متغیر است. در این آرد نسبت به آرد خبازی از میزان کمتری سبوس و لایه های اطراف اندوسپرم استفاده شده است و مغز دانه ی گندم در تولید این گونه از آرد نقش بیشتری دارد. مدت ماندگاری این نوع آرد با توجه به وجود درصد کمتری از سبوس نسبت به آرد خبازی، ۲ ماه در شرایط استاندارد پیش بینی می گردد.



آرد نول

آرد نول همان آرد سفید سه صفر می باشد و برای تهیه انواع محصولات قنادی مورد استفاده قرار می گیرد. در کشور ما در بعضی مواقع برای تهیه ماکارانی هم از این آرد استفاده می کنند، ولی با این تفاوت که دارای ذرات درشت تری می باشد. تمامی آرد ها از نظر شکل ظاهری شبیه به هم هستند و فقط از نظر بافت و نوع مواد مغذی تشکیل دهنده با هم متفاوت می باشند. آرد نول، آرد سفید قنادی و آرد سه صفر تقریبا معادل هم می باشند و به دلیل اینکه سبوس گیری این آرد بالا می باشد، برای شیرینی جات و نان ها مناسب است.
پخت نان و کیک یکی از لذت بخش ترین کارها در خانه می باشد و می توانید در آخر هفته این کار را انجام دهید. آرد نول یکی از مواد اولیه تهیه کیک و نان در خانه می باشد و برای مصارف خانگی هم تولید شده است. به وسیله این آرد پر فایده می توانید یک کیک اسفنجی خوشمزه و متفاوت درست کنید.



آرد ماکارونی

ین آردمناسب مصرف درصنایع ماکارونی ورشته سازی می باشد،اندازه ذرات این آردجهت صنایع مذکور بسیار مناسب می باشد.(75درصد بالای الک125)ودارای ایندکس بالا جهت جلوگیری از ترک خوردگی رشته ها حین خروج از اکسترودر می باشد.



سبوس مورد مصرف انسانی

پوسته خارجی گندم که با عنوان سبوس نامیده شده و شناخته می شود. سبوس گندم، در موقع آسیاب کردن گندم به صورت پولک هایی از آن جدا م شود. این پوسته کمینه 14 درصد وزن گندم را تشکیل می دهد و از چند لایه نازک و متمایز از یکدیگر، شامل پوسته رویی، تستا، لایه روی آندوسپرم و لایه آلرون، تشکیل شده است.



سبوس مخصوص مکمل های طیور

پوسته خارجی گندم که با عنوان سبوس نامیده شده و شناخته می شود. سبوس گندم، در موقع آسیاب کردن گندم به صورت پولک هایی از آن جدا م شود. این پوسته کمینه 14 درصد وزن گندم را تشکیل می دهد و از چند لایه نازک و متمایز از یکدیگر، شامل پوسته رویی، تستا، لایه روی آندوسپرم و لایه آلرون، تشکیل شده است.



سبوس دامی

پوسته خارجی گندم که با عنوان سبوس نامیده شده و شناخته می شود. سبوس گندم، در موقع آسیاب کردن گندم به صورت پولک هایی از آن جدا م شود. این پوسته کمینه 14 درصد وزن گندم را تشکیل می دهد و از چند لایه نازک و متمایز از یکدیگر، شامل پوسته رویی، تستا، لایه روی آندوسپرم و لایه آلرون، تشکیل شده است.